Karamelrand med flødeskum

8 personer pr. potion

200 g sukker
2 dl vand
5 æg
1 spsk sukker
½ liter mælk
2 dl karolines køkken piskefløde 38%

Fordel sukkeret i et jævnt lag på en kold pande og lad derefter sukkeret smelte/karamelisere uden omrøring i først 2 min ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til det er gyldent.
Beklæd en randform med karamel i bunden.

Pisk æggene let sammen med sukker og mælk. Si derefter blandingen og hæld den i randformen. Stil formen på en bradepande med vand i bunden, og bag karamelranden i vandbad i midten af ovnen ved 125* i ca. 1 time og 15 min.
Når karamelranden er færdig tages den ud til at blive kølet af.

Pisk nu fløden til en let skum og pynt karamelranden.



Velbekomme!

Citronfromage

4 blade husblas
3 æg (ca. 1 ½ dl)
100 g sukker (ca 1 1/4 dl)
1 tsk fintrevet citronskal
½ dl friskpresset citronsaft
1/4 iter karolines køkken piskefløde 38%

Tilberedning

Læg husblassen i koldt vand i ca. 10 min.
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Tag derefter husblassen op af vandet med det vand der nu hænger ved. Smelt det i en skål i et vandbad. Bland husblassen med citronskal og saft og rør den i æggensnapsen.
Pisk fløden i skum (Husk at der også skal være til pynten) og vend det forsigtigt i den letstivnede æggeblanding. Hæld citronfromagen i potion.

Stegt flæsk med persillesauce

Under dagens undervisning har vi fået vist hvordan man skærer et midterstykke fra en gris ud, og tilberedt kødet derfra.

Stegt flæsk med persillesauce.

4 personer

Persillesauce

½ liter skummet - eller minimælk

2 ½ spsk Majsstivelse (fx. maizena)

2 dl hakket frisk persille
½ tsk sukker
1 tsk groft salt

1/4 tsk friskkværnet peber

Tilbehør

1 kg kogte kartofler
100 g godt brød
800 g salat af fin strimlet hvidkål
Finrevet gulerødder
Finthakket appelsiner

Tilberedning

Læg flæskeskiverne på en rist med et fad eller en bradepande under, drys derefter med salt.
Steg flæsket midt i ovnen til det er gyldentbrunt og sprødt. 

Ved persillesaucen skal mælken røres sammen med majsstivelsen i en gryde under omrøring. Tilsæt persille og sukker og lad saucen koge i ca. 5 min. Tilsæt salt og peber og smag til.

Server det stegte flæsk med persillesaucen, kogte kartofler. salat og evt. brød.

Koteletter i fad med Peberfrugt

Under dagens undervisning fik vi vist hvordan man skal skære et midterstykke af en gris ud, og tilberedt kødet derfra.

Koteletter i fad med peberfrugt.

4 personer

1 spsk olie
2 små zittauerløg i skiver
500 g champiingoner i skiver
1 gul peberfrugt i strimler
1 grøn peberfrugt i strimler
½ liter grøntsagsbullion
1 dåse tomatpuré
1 tsk paprika
2 dl karolines køkken kaffefløde 9%
1 spsk saucejævner
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber

1 spk olivenolie
4 gode svinekoteletter

Tilbehør

160 g løse ris (fx. parboiled ris)

200 g groftrevne gulerødder

120 g grovbrød

Tilberedning

Varm en sauterpande med olie op, når den er helt varm skal løgene og champingon svitses i ca. 2 min. Tilsæt herefter peberfrugtstroimlerne og svits ydeligere i ca. 1 min. Tilsæt grøntsagsboullion, tomatpuré og paprika. Lad nu retten småkoge i ca. 2 min.
Tilsæt fløde, saucejævner salt og peber.
Saucen koges nu igennem og smages til.

Varm en pande med olie op, og brun koteletterne ca. ½  min på hver side (Kan variere) Læg dem i et smurt ovnfastfad og hæld saucen over.
Stil nu det ovnfastefad i ovnen og steg koteletterne (Med sauce) færdige i midten af ovnen.

Serveres med nykogte ris, råkost og evt. brød.